Tag Archives: бульон

Маэстро, докладываю: «Пять секунд — полет нормальный».

Добрый вечер! Чтобы не подорвать веру в умственные способности человечества, довожу эксперимент до логического завершения. Чувствую себя определенно странно — случайно выпала из-за кулис на сцену, а зал полный и ждет, чтобы ему спели…  Про Сахалин рассказывать бесполезно, поэтому предлагаю … Continue reading

Posted in Кулинарный справочник, Мысли вслух | Tagged , | 2 Comments

Брют

Уверен, что многие прочтя это название, будут озадачены — почему всем известное название шампанского  оказалось в разделе «Вторые блюда»?… И конечно же кликнут на названии рецепта, чтобы разобраться в чем тут дело.  Что я могу сказать…, совершенно правильное решение. Человек … Continue reading

Posted in Вторые блюда | Tagged , , , , , | 7 Comments

Красный бульон

Красный бульон Уложите нашинкованные коренья репы моркови и лука на дно чистой кастрюли и добавьте туда треть фунта коровьего масла. Затем, фунтов пять-шесть (сколько потребно) говядины, помыть, изрезать  кусками и положить на коренья в ту же кастрюлю, которую накрыв крышкой … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged | Leave a comment

Суп из тыквы «Докер»

Сначала этот суп я хотел назвать «Бендюжный», но лично у меня это слово вызывает отнюдь не аппетитные ассоциации — потные лошади, тащащие тяжеленные телеги, здоровенные одесские грузчики, таскающие под своим одесским солнцем, стокилограммовые бочки с благоухающей килькой… Ну не аппетирует … Continue reading

Posted in Первые блюда | Tagged , , | 1 Comment

Хаш — послепраздничное блюдо

Абсолютно убежден, что если бы я мог воскликнуть на все постсоветское пространство и сопредельные к нему территории что-нибудь вроде: «Друзья, любите ли вы хаш так, как люблю его я?» то, ни на минуту не сомневаюсь, что в ответ услышал бы … Continue reading

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Винный соус для рыбы

Винный соус для рыбы Для приготовления винного соуса нам понадобится: рыбный бульон — 2 стакана ( можно приготовить из любой рыбы) яичные желтки  — 2шт. белое сухое вино — 50 мл. мука — 2 ст.л. масло сливочное  — 50 гр … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | Leave a comment

Заливные блюда

Заливные блюда, особенности приготовления. Заливные блюда приготовляют из рыбы, мяса и овощей. Для рыбных заливных блюд особенно рекомендуются судак, осетрина, белуга, стерлядь, а также филе леща, карпа, окуня. Мясные заливные блюда приготовляют из поросенка, языка, телятины, буженины, ветчины, домашней птицы … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged , | Leave a comment