Category Archives: Соусы

Рецепты соусов

Кетчуп Барселона

кетчуп барселона

Многим своим блюдам я даю непонятные, подчас провокационные названия, но  ни об одном  из таких названий так часто не спрашивали, как о названии этого кетчупа, хотя, казалось бы, что здесь-то какраз все понятно.  И тем не менее, повторюсь еще раз: … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки, Соусы | Tagged , , , , , , | 2 Comments

Соус «Бешамель» — моя композиция

Идея создания соуса бешамель  родилась еще во времена короля Людовика XIV и безусловно, за столь большой промежуток времени, многие незаурядные повара добавляли свои нюансы  в приготовлении этого, в общем, очень простого соуса. (Заурядные повара отличаются от незаурядных тем, что не … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , , , | 1 Comment

Острый яблочный соус

Этот яблочный соус отлично подходит как к мясу, так и к рыбе, создавая неповторимый гармоничный вкус. Для приготовления острого яблочного соуса нам понадобятся: яблоки — 5 шт. лук репчатый — 1 головка средних размеров помидоры — 3 шт. изюм — … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | Leave a comment

Яичный соус с грибами

Яичный соус с грибами Ингредиенты: яйца — 2 шт грибы маринованные — 60 гр сливки — 150 мл (2/3 стакана) лимонный сок — 2 столовые ложки (далее ст.л.) лимонная цедра — от 1-го лимона сахар — 1/2 чайной ложки (далее … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | Leave a comment

Майонез повидловый

Такие изыски как спаржа  таки не вызывают интереса у широких слоев населения. Во всяком случае, если  судить по резкому падению посещаемости моего сайта. А я еще хотел рассказать о таком изысканнейшем овоще, как артишок, сейчас самое время для его посадки, … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | Leave a comment

Экспресс-соус для спаржи

Отварите два яйца — одно вкрутую, другое всмятку. Разогрейте на сковороде 60-70 гр сливочного масла и добавьте в него размятое вилкой сваренное вкрутую яйцо, добавьте 1 чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2 столовых ложки лимонного сока, и 1/2 … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged | 1 Comment

Молочный соус

Молочный соус, как, впрочем, и, практически, все соусы, готовится очень просто. Нам понадобится: мука — 1 столовая ложка сливочное масло — 1 столовая ложка сметана — 1 стакан мясной или овощной бульон — 1/2 стакана В первую очередь разогреем сковородку … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | 1 Comment

Грибной соус для макарон

Снова эти  макароны!… — Вы никогда не услышите стенания (на скорую руку никакого более подходящего определения не нашел) своих домашних, если в вашем арсенале будет пяток — другой соусов или подливок  к макаронам. Этот  лучше делать на оливковом масле. Возьмем … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged , | Leave a comment

Грибной соус из опят

Очень хорош и, не побоюсь этого слова, изыскан грибной соус из опят. Опята бросить в кипящую подсоленную воду и дав 2-3 минуты прокипеть, отбросить на дуршлаг. Затем мелко порезать и поставить тушиться в растительном масле на слабом огне. Тушить опята … Continue reading

Posted in Блюда с грибами, Соусы | Tagged | Leave a comment

Как заготовить сальсу впрок. Соус

Как заготовить сальсу впрок, то бишь законсервировать. Согласитесь, друзья мои, что не дурно, без мороки и возни на кухне, особенно зимой, достать баночку готовой ароматной сальсы и одним движением руки придать столу праздничность и витаминистость.  Сальсу можно применять и как … Continue reading

Posted in Соусы | Tagged | Leave a comment