Category Archives: Старинные рецепты

Рецепты старинных блюд

Почки в винном соусе

Ингредиенты: почки телячьи — 600-700 гр лук репчатый — 300 гр грибы — 300 гр масло растительное — 50 мл вино ( лучше всего «Мадера») — 200 м. бульон мясной — 200 мл. мука — 2 столовых ложки с горкой … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged , , | 1 Comment

Бефстроганов

Поговорим о старинном (ведь его уже можно именно так называть) блюде — бефстроганов. Бытует много легенд, связанных с историей появления  замечательного блюда бефстроганов.  Не сомневаюсь, что хоть одну из этих историй вы обязательно слышали. Я же озвучу только самый распространенный … Continue reading

Posted in Блюда из мяса, Старинные рецепты | Tagged , | Leave a comment

Старинный рецепт украинских блинов

Кто не ел настоящих украинских гречневых блинов, тому даже борщ не поможет, чтобы составить истинное представление о настоящей украинской кухне. Но я, как не раз уже об этом напоминал, ибо человеческая память коротка и просто вынужден напоминать, чтобы не забывали… … Continue reading

Posted in Пироги, печенье, блины..., Старинные рецепты, Украинская кухня | Tagged | 1 Comment

Старинные рецепты с грибами

БОРОВИЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОВОЙ ПОДЛИВКОЙ 1 кг свежих молодых грибов вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 минут на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая; затем сковороду с грибами снять и поставить в теплое место. В разогретое … Continue reading

Posted in Блюда с грибами, Старинные рецепты | Tagged | Leave a comment

Красный бульон

Красный бульон Уложите нашинкованные коренья репы моркови и лука на дно чистой кастрюли и добавьте туда треть фунта коровьего масла. Затем, фунтов пять-шесть (сколько потребно) говядины, помыть, изрезать  кусками и положить на коренья в ту же кастрюлю, которую накрыв крышкой … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged | Leave a comment

Щи Николаевские, постные

Нашинковать 2 луковицы, положить в кастрюлю, влить 4 столовые ложки горчичного масла, поставить на плиту, слегка поджарить, помешивая. Положить 2 фунта кислой шин­кованной капусты, одну морковь нашинкованную как каша, корень петрушки, одну репу, 2 столовых ложки пюре томата, накрыть крышкой … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged | Leave a comment

Домашний хлеб

Домашний хлеб из зерна грубого помола, не только вкусен, он очень полезен, конечно же в первую очередь, благодаря высокому содержанию клетчатки.   А уж как в ней нуждается наш организм… нет скажу иначе, как разрушается наш организм и изнутри, и что … Continue reading

Posted in Пироги, печенье, блины..., Старинные рецепты | Tagged , | 11 Comments

Котлеты рыбные

Котлеты рыбные готовятся так: Рыба, вернее рыбное филе (без кожи) надо пропускается через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо … Continue reading

Posted in Блюда из рыбы, Старинные рецепты | Tagged | Leave a comment

Осетрина, запеченная куском

Осетрина, запеченная куском Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25—30 минут, поливая несколько раз … Continue reading

Posted in Блюда из рыбы, Старинные рецепты | Tagged , | 2 Comments

Томатный суп

Такой суп был особенно популярен у украинских помещиков, осваивавших южные  районы Украины. Любили они в летний зной отведать прохладненького , освежающего томатного супа. Но нужно отдать должное исторической правде. Есть свидетельства, что этот рецепт, они переняли у немецких поселенцев. Так … Continue reading

Posted in Старинные рецепты | Tagged , | 1 Comment