Category Archives: Консервация и заготовки

Абрикосовое пюре

 Варенье из абрикос или там компот , штука замечательная, но не такая полезная и, главное, универсальная  в применении, как абрикосовое пюре. В отличии от варенья, абрикосовое пюре сохраняет практически все свойства свежих абрикос, а кроме того, что это просто отменная … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , | Leave a comment

Варенье из зеленых грецких орехов

Тема несколько запоздалая, но в северном ареале произрастания еще можно найти недозрелые орехи, поэтому, всетаки размещаю этот пост. Прежде всего, как определить пригодность орехов к вареньированию. В некоторых рекомендациях дается такой ориентир — орех должен быть восковой спелости и протыкаться … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , , | Leave a comment

Маринованные сливы

Из слив делают много вкусностей и не обязательно это десерты, так на Кавказе делают знаменитый соус ткемали ( на сайте есть рецепт ткемали, но это не настоящий ткемали, а адаптированный под мой собственный вкус, если любопытно, можете пройти по ссылочке … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , , | 3 Comments

Квасим цветную капусту

Цветная капуста квашеная. О невероятной ( и никак не меньше) пользе квашеной капусты говорено-переговорено и мной, в том числе, не единожды и многообразно и тем не менее, я снова возвращаюсь к этой теме и в первую очередь с надеждой, что … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки, О полезных свойствах растений, овощей и фруктов | Tagged , , , | Leave a comment

Квашеные баклажаны по-кавказки

Признаюсь честно — я не в восторге от этого блюда, но наблюдая реакцию большинства тех, кто его ел, я просто вынужден его готовить. И что еще больше меня удивляет, так это то, что это блюдо особенно нравится женщинам, несмотря на … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , , | 8 Comments

Готовим ягодный уксус

На носу сезон ягод и в числе прочих заготовок, рекомендую обеспечить себя  запасами ягодного уксуса, продукта не только незаменимого в кулинарии, но и очень полезного для здоровья. Обратите внимание: полезен для здоровья ягодный или фруктовый уксус натуральный. А где вы … Continue reading

Posted in Все о специях, Консервация и заготовки | Tagged , | 2 Comments

Помидоры в собственном соку

Понимаю, что велика вероятность получить замечание, не лишенное  изрядной доли иронии в том, что, дескать, выбрал самое подходящее время для публикации этого рецепта… И тем не менее я иду на этот риск по двум причинам. Во-первых, только сейчас закончился мой … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , | Leave a comment

Вареный окорок

И так, наш окорок прошел длительный путь просолки, описанный в предыдущей статье, что же делаем дальше. Как я уже говорил в предыдущей статье, можно ничего не делать, повесить окорок в прохладном проветриваемом помещении для дозревания, а можно и продолжить морочить … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , | Leave a comment

Приготовление окорока

Прежде всего давайте определимся с вопросом — а зачем мне это нужно, ведь в продаже есть готовые окорока и всегда можно купить ровно столько, сколько необходимо в конкретной ситуации. Да, все это так, но … есть несколько «но». Начнем с … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged , , | 2 Comments

Особенности консервации спаржевой фасоли

Если спаржевую фасоль законсервировать в томатном соусе, то открыв зимой такую баночку, у вас будет сразу готовое к употреблению блюдо. Но необходимо помнить, что консервация спаржевой фасоли — дело ответственное и требующее точного выполнения всех операций, в противном случае она … Continue reading

Posted in Консервация и заготовки | Tagged | Leave a comment