Author Archives: danilo

Долма Айрумская

Сейчас долму (или толму) готовят везде, где произрастает виноград и я вам больше скажу — ее готовят даже там, где виноград не произрастает. А как ее не готовить, если это такое роскошное блюдо, отведав которое однажды, вы будете хотеть ее … Continue reading

Posted in Армянская кухня, Вторые блюда | Tagged , | 4 Comments

Как заквасить свеклу

Для некоторых блюд, таких к примеру, как борщи с крапивой, щавелем и лободой, необходима не свежая, а квашеная свекла. Готовится она очень просто — очистите свеклу и порежьте крупными кусками, уложите в банку и залейте простой водой. Банка со свеклой … Continue reading

Posted in Кулинарный справочник | Tagged , | Leave a comment

Кальмары с овощами

Кальмары с овощами Ингредиенты: кальмары — 500 гр картофель — 300 гр лук репчатый — 200-300 гр квашеная капуста -200 гр растительное масло — 30 мл черный молотый перец 1/2 чайной ложки мускатный орех молотый — на кончике ножа уксус … Continue reading

Posted in Салаты | Tagged , , | 1 Comment

Окрошка

Какое из первых блюд, может быть более желанно в жаркую погоду, чем окрошка. Вы можете парировать, дескать, а почему не гаспачо, к примеру. Я совсем не против гаспачо и его рецепты есть на моем сайте, а вот готовя окрошку, вдруг … Continue reading

Posted in Холодные супы | Tagged , , , | 6 Comments

Салат из кальмаров с рисом

Салат из кальмаров с рисом Кальмаров почистить и отварить. В воду для варки кальмаров добавить лавровый листик и пучок укропа. Сваренные кальмары прорезать соломкой. Рис перед варкой необходимо тщательно промыть, проварить минут 15 и оставить напариваться. Яйца отварить в крутую, … Continue reading

Posted in Салаты | Tagged , , , | Leave a comment

Зеленое рагу

Состав: цветная капуста – 500 гр. кабачки – 500 гр. лук порей — 200 гр. обычный зеленый лук – 2 пучка укроп – 1 пучок базилик — 1 пучок соль, перец, куркума — по-вкусу Нарезаем лук порей и  обжариваем на … Continue reading

Posted in Овощные блюда | Tagged , | Leave a comment

Лагман

Рецептов лагмана столько, что если  покопаться в интернете и почитать, то перестанешь понимать, что же, в сущности, такое лагман. Поэтому для начала давайте определимся. Лагман — восточное блюдо сочетающее в себе специально  приготовленную лапшу с добавлением большого количества мясо-овощного острого … Continue reading

Posted in Первые блюда | Tagged , , , | Leave a comment

Хе из щуки

Первое правило в приготовлении хе — это чтобы рыба была совершенно свежая, лучше вообще живая. По этому поводу мне вспомнился рассказ о том, как волжские рыбаки возили гигантских осетров аж в Петербург. Причем, задача была для того времени практически невыполнимая … Continue reading

Posted in Блюда из морепродуктов | Tagged , , | Leave a comment

Шницель в грибной панировке

Шницель в грибной панировке Рецептов приготовления шницеля великое множество — от самого простого, когда мясо отбивается, смачивается в яичной эмульсии, обваливается в муке и сухарях и обжаривается, до более сложных манипуляций с предварительным обжариванием и последующим тушением с овощами, специями … Continue reading

Posted in Готовим мясо | Tagged , , , | 2 Comments

Мясо с овощами под соусом «Бешамель»

Это роскошное для застолья и очень простое в приготовлении блюдо можно готовить в сущности с любым мясом — как с курятиной и бараниной, так и с говядиной и свининой, но со свининой предпочитает большинство. Хотя если «большинство», то это далеко … Continue reading

Posted in Готовим мясо | Tagged , , | 6 Comments