Кальмары с овощами

Posted on 18.05.2012 by

Кальмары с овощами Ингредиенты: кальмары — 500 гр картофель — 300 гр лук репчатый — 200-300 гр квашеная капуста -200 гр растительное масло — 30 мл черный молотый перец 1/2 чайной ложки мускатный орех молотый — на кончике ножа уксус … Continue reading →

Posted in Салаты | Tagged , , | Leave a comment

Окрошка

Posted on 17.05.2012 by

Какое из первых блюд, может быть более желанно в жаркую погоду, чем окрошка. Вы можете парировать, дескать, а почему не гаспачо, к примеру. Я совсем не против гаспачо и его рецепты есть на моем сайте, а вот готовя окрошку, вдруг … Continue reading →

Posted in Холодные супы | Tagged , , , | 4 Comments

Салат из кальмаров с рисом

Posted on 17.05.2012 by

Салат из кальмаров с рисом Кальмаров почистить и отварить. В воду для варки кальмаров добавить лавровый листик и пучок укропа. Сваренные кальмары прорезать соломкой. Рис перед варкой необходимо тщательно промыть, проварить минут 15 и оставить напариваться. Яйца отварить в крутую, … Continue reading →

Posted in Салаты | Tagged , , , | Leave a comment

Лагман

Posted on 16.05.2012 by

Рецептов лагмана столько, что если  покопаться в интернете и почитать, то перестанешь понимать, что же, в сущности, такое лагман. Поэтому для начала давайте определимся. Лагман — восточное блюдо сочетающее в себе специально  приготовленную лапшу с добавлением большого количества мясо-овощного острого … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , , , | Leave a comment

Хе из щуки

Posted on 15.05.2012 by

Первое правило в приготовлении хе — это чтобы рыба была совершенно свежая, лучше вообще живая. По этому поводу мне вспомнился рассказ о том, как волжские рыбаки возили гигантских осетров аж в Петербург. Причем, задача была для того времени практически невыполнимая … Continue reading →

Posted in Блюда из морепродуктов | Tagged , , | Leave a comment

Шницель в грибной панировке

Posted on 14.05.2012 by

Шницель в грибной панировке Рецептов приготовления шницеля великое множество — от самого простого, когда мясо отбивается, смачивается в яичной эмульсии, обваливается в муке и сухарях и обжаривается, до более сложных манипуляций с предварительным обжариванием и последующим тушением с овощами, специями … Continue reading →

Posted in Готовим мясо | Tagged , , , | 2 Comments

Маэстро, докладываю: «Пять секунд — полет нормальный».

Posted on 10.05.2012 by
Просто красиво

http://fotona.ucoz.com/

Добрый вечер! Чтобы не подорвать веру в умственные способности человечества, довожу эксперимент до логического завершения. Чувствую себя определенно странно — случайно выпала из-за кулис на сцену, а зал полный и ждет, чтобы ему спели…  Про Сахалин рассказывать бесполезно, поэтому предлагаю обсудить небольшой вопрос — как осветлить (возможно неправильно выразилась) или сделать прозрачным бульон?

Я пользуюсь следующим методом осветления бульона:  добавляю в бурлящую струю бульона холодную воду, примерно 15-40 мл до эффекта прекращения бурления в этой части бульона. И так не менее 3-х раз (каждый последующий — только после восстановления снова бурного кипения). Можете забавляться так до 12 раз (не более!), Ваш бульон подарит кроме вкуса еще и сильную положительную энергию (надеюсь, Бабу Ягу Вы не вспоминаете, когда готовите).

Уверена, есть много других способов. Поделитесь?

Всего доброго.

Posted in Кулинарный справочник, Мысли вслух | Tagged , | 2 Comments

Мясо с овощами под соусом «Бешамель»

Posted on 10.05.2012 by

Это роскошное для застолья и очень простое в приготовлении блюдо можно готовить в сущности с любым мясом — как с курятиной и бараниной, так и с говядиной и свининой, но со свининой предпочитает большинство. Хотя если «большинство», то это далеко … Continue reading →

Posted in Готовим мясо | Tagged , , | 6 Comments

Соус «Бешамель» — моя композиция

Posted on 10.05.2012 by

Идея создания соуса бешамель  родилась еще во времена короля Людовика XIV и безусловно, за столь большой промежуток времени, многие незаурядные повара добавляли свои нюансы  в приготовлении этого, в общем, очень простого соуса. (Заурядные повара отличаются от незаурядных тем, что не … Continue reading →

Posted in Соусы | Tagged , , , | 1 Comment

Запеканка из шпината с брынзой

Posted on 07.05.2012 by

Запеканка из шпината с брынзой Вот еще похожий  на предыдущий рецепт, но со своими особенностями. Шпинат перебрать, почистить, тщательно вымыть и крупно нарезать. В топленом масле ( 1/2 столовой ложки) поджарить мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, положить … Continue reading →

Posted in Рецепты здоровых блюд | Tagged , | Leave a comment